دستور پخت سوپ قارچ با شیر به سبک رستوران‌ها

به گزارش مجله خبری نگار، این سوپ کاملا گیاهی است و در تهیه آن از گوشت استفاده نشده است. لازم به ذکر است که اگر با گوشت مرغ مشکلی نداشتید می‌توانید برای اینکه طعم خوشمزه تری بگیرد گوشت مرغ را به آن اضافه کنید. مثل همیشه با بخش آشپزی همراه باشید تا به یک آشپز حرفه‌ای تبدیل شوید.

مواد لازم برای ۴ نفر 

*قارچ درجه یک ۵۰۰ گرم
*پیاز متوسط ۲ عدد
*هویج متوسط ۲ عدد
*تره فرنگی ۱۰۰ گرم
*خامه ۲۰۰ گرم
*شیر ۲۵۰ گرم
*کره ۱۰۰ گرم
*آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
*جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
*نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی 

طرز تهیه سوپ قارچ  

ابتدا پیاز‌ها را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم.

سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و کره را به آن اضافه می‌کنیم.

در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا کره آب شود.

در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم؛ و با کره کمی تفت می‌دهیم تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا مخلوط پیاز و زردچوبه یک دست شود.

در همین حین تره فرنگی و هویج را به صورت ریز خرد می‌کنیم و پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه می‌کنیم.

۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی، هویج و پیاز را تفت می‌دهیم سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم (در صورتی که دوست ندارید قارچ‌ها زیر دندان بیاید به صورت نگینی ریز خرد کنید).

پس از گذشت ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه می‌کنیم.

به مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت می‌دهیم تا قارچ‌ها هم نرم شوند.

در ادامه آرد سفید را به صورت کم کم داخل یک لیوان آب جوش حل می‌کنیم (باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا آرد گلوله نشود) و به قابلمه اضافه می‌کنیم.

در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه می‌کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ می‌زنیم.

۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم.

پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشیم تا سوپ سرریز نکند.

حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می‌کنیم و دیگر درب قابلمه نمی‌گذاریم تا سوپ جا بیفتد.

پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

نکات پخت سوپ قارچ 

بریدن شیر و خراب شدن ظاهر سوپ
اگر تا به حال با این مشکل روبرو شدید که پس از اضافه کردن شیر ظاهر سوپ خراب شد و سوپ شما بریده بریده شد، دیگر نگران این مشکل نباشید، زیرا با یک ترفند ساده می‌توانید از بروز این مشکل جلوگیری کنید. کافیست قبل از اضافه کردن شیر آنرا در دمای محیط قرار دهید تا دمایش با محیط یکسان شود یا آنرا به صورت ولرم اضافه کنید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه سوپ قارچ رستورانی خوشمزه و مجلسی با شیر» 

✚ در صورتی که می‌خواهید سوپ قارچ شما طعم بهتری داشته باشد و به اصطلاح عامیانه لذیذتر باشد می‌توانید به جای اضافه کردن ۳ لیوان آب جوش از ۳ لیوان آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. با این کار سوپ قارچ شما طعم خیلی بهتری خواهد داشت. 

منبع:آلامتو